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●鹿児島の“味”体感ツアー（１） 酒ずし体験... 市販されていない20年物の「高砂の峰」をちょこっといただいたのですが これが深い味わいまるで貴腐ワインのような味。 そして、熟成されたマデラ酒のようなふくよかないい香りです。 酸味がない分、20年物のバルサミコよりおいしいかも！？という声も聞か ...続き
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●K.u.K.（カーウントカー）＠赤坂... 思わず興奮して 全種類、 取り分けてもらっちゃうぅ〜ん ↓フィグや胡麻、オレンジピール入りの ↑貴腐ワインで熟成させた青カビ と、酸味の利いたドイツパン！ には↓トロッとろの黒蜂蜜をっ！ モーツァルトが愛し ...続き
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●六本木 「割烹 小田島」... お猪口に入った 「Ch.Suduiraut 1989 Preignac 第一級」 貴腐ワインの最高峰「イケム」の隣のシャトー。 グッドビンテージ'89年は ... ヒラマサ、アイナメの刺身」 タチウオ、ヒラマサは熟成させ、アイナメは皮を炙って香りを出しており ...続き
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●ヴィノテーク（ワインPart1）... 瓶内40ヶ月以上の熟成。辛口。」 スペイン ・ラクリマ・バッカス・レセルバ・セミセック（カタルーニャ） ￥945 ￥5,250 「華やかな果実の香りと ... 貴腐ワイン ・ドゥルト・ソーテルヌ 2004 グラス￥1,575 ...続き
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●貴腐ワイン... 今回は〆のデザートと一緒に味わって頂きたい そんな貴腐ワインをご紹介いたします。 貴腐ワインとは腐敗してしまったように見える干しぶどう状態の 非常に糖度の ... この菌は別名、灰色カビ菌と呼ばれ、熟成途中のぶどうに付着して 腐らせるため ...続き
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●那須高原酒房から会津誉・純米麹長期熟成酒のお知らせ... その味わいは世界三大貴腐ワインを思わせるような気品ある甘さと爽やかな酸味が絶妙なバランスを醸しだしています。３年以上の熟成を重ねることで、熟成酒独特の香り、美しい琥珀色、そして味わいに濃厚さが加わり、熟成酒の魅力を余すことなく引き出し ...続き
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●ワイン会... T君ご提供の貴腐ワインです。 酸のキレがやや物足りなかったけどかなり熟成してて美味しかった。 最後に甘いワインが来るとなんだかほっとしますね。 夕方５時スタートで終了は１１時(^^;。 たっぷり飲んでたっぷり食べて大満足の夜でした＾＾。 ...続き
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●シャトーディケムワインは全くうといのですが これは シャトーディケム という最上級の貴腐ワイン。 何十年も熟成したものだと数十万円もするそうです。 で、そんな代物がスタジオに・・・。 残念ながら撮影用に借りたもの。 ...続き
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●感動、感嘆のレストラン 中編（カー・ウント・カー 赤坂）... あの高級の貴腐ワインを染込ませ、熟成を重ねたという、 オーストリアでも希少価値の高いブルーチーズです。 なんでも、世界最高峰の作り手として名高いグラッハー氏のところで このチーズを食べたシェフが、頼み込んで直接輸入しているとのこと。 ...続き
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●週末スペシャル... 蒸し暑い中の夜更けは やはり貴腐ワイン！しかも世界最高峰ボルドーソーテルヌです。 10年熟成のシャトーリューセック！倉庫のセラーの奥から引っ張り出して参りました。 蜂蜜と香木を合わせたような高貴な香り。 極甘口なのに後味は爽やか。 ...続き
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